México, D. F., 26 de octubre de 2009

El cultivo de los pargos (Lutjanus sp) inició en 1990 en el Centro Regional de Investigación Pesquera (CRIP-La Paz-INAPESCA) en Baja California Sur con la asesoría de la Agencia de Cooperación Internacional de Japón (JICA) quién entrenó a los técnicos del CRIP-La Paz.

En el diseño e instalación de una hatchery para la reproducción y cultivo de larvas y juveniles de peces marinos y  jaulas flotantes para su engorda en el mar, así como en la aplicación de las técnicas de colecta, traslado de peces, operación y mantenimiento del cultivo del pargo raicero (Lutjanus aratus) pargo alazán (L. argentiventris) pargo flamenco (L. guttatus) y huachinango del Pacífico (L. peru). Los resultados de esta experiencia, se han aplicado en la engorda del pargo flamenco y el huachinango en jaulas flotantes, en nueve estados del Pacífico mexicano: Baja California Sur, Sonora, Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Colima, Michoacán, Guerrero y Oaxaca (Avilés et al.,1993; 1995; 2002, 2008).

Actualmente el estado del cultivo de los pargos, a nivel nacional, es de ciclo incompleto ya que aún se depende de la captura de organismos silvestres para su cultivo, además de que no se cuenta con un alimento específico, que garantice la calidad (color, sabor y textura del músculo de los pargos) y de una estandarización y protocolos de cultivo para la obtención de un producto de calidad a la cosecha. Estos cultivos operan en jaulas flotantes costeras, mantenidas por pescadores ribereños agrupados en sociedades cooperativas, en cuerpos de agua protegidos de siete estados del Pacífico mexicano: Baja California Sur, Nayarit, Jalisco, Colima, Michoacán, Guerrero y Oaxaca. De acuerdo con la capacidad de producción instalada de estos proyectos, se estima un demanda de más de 150,000 mil juveniles para la engorda por ciclo de producción. Esta actividad hoy depende de la captura de juveniles silvestres, de su distribución y temporalidad en el área de colecta y de la inestabilidad de su pesca.

En Bahía Concepción, B.C.S., el pargo flamenco se cultiva en densidades de 5 kg.m-3, en jaulas flotantes de 12x12x8 m, utilizándose alimento comercial importado disponible para peces marinos (con una composición de 44% de proteína, 18% de lípidos, 3% de fibra 0.9% de fosforo y 10% de humedad que permite mantener la coloración de los peces y una alta calidad y sabor en el producto de cosecha). La tasa de conversión alimenticia estimada en este cultivo es 1.4  con un crecimiento que varía de 1.5 a 2.2 g/día. El costo de producción estimado en Bahía Concepción, B.C.S. es de $45.00/kg y el precio de venta actual es de $90.00/kg para los peces de 500 a 600g.

En el cultivo de peces marinos, la calidad de huevos y larvas dependen en gran manera de la buena condición de los reproductores y de su alimentación. Asimismo, el adecuado manejo y control de la reproducción, permitirá disponer de la cantidad suficiente de huevos de calidad en el momento programado. Para ello se requiere contar con al menos dos stock de reproductores por hatchery, con 50 o 100 organismos, en una densidad no mayor a 2 kg•m-3 y una proporción de sexos de 1:1 hembra:macho en tanques diseñados ex profeso, con suficiente recambio de agua marina (300-500% diario) para mantener niveles de oxígeno superiores a 4mg.L-1, arrastrar los desechos metabólicos para proporcionar buenas condiciones de cultivo y minimizar el estrés.  

Por lo anterior, este proyecto pretende poner en una primera fase, la operación de una Planta de Reproducción de Pargo Lunarejo, y en una segunda fase, la producción de  “semilla” de esta especie. Llevar un seguimiento al crecimiento y engorda del pargo en jaulas flotantes, así como la caracterización de las áreas de cultivo en Bahía Concepción, B.C.S. y en Boca de Apiza, Mich., con el fin de avalar la calidad de la procedencia y darle valor agregado al producto. Asimismo, se contempla la capacitación y entrenamiento práctico a los productores (futuros acuacultores) en la aplicación de buenas prácticas de alimentación, higiene, sanidad y responsabilidad con el ambiente para mantener la calidad del área de cultivo y del producto a cosechar durante la ejecución del proyecto.

Una parte muy importante para la ejecución de este proyecto, es la integración de un grupo interdisciplinario de expertos en diferentes áreas de la biología de peces marinos, reproducción, nutrición y técnicas aplicadas a su cultivo, identificación de parásitos y alteraciones que producen, estudios oceanográficos, caracterización cualitativa y cuantitativa del planctón e identificación de algas nocivas, determinación de la calidad del agua y estudios histológicos. Así como el apoyo de colaboradores de otras instituciones como el CIAD, CICIMAR y CIBNOR

Araceli Avilés Quevedo1
Colaboradores2 :
Alejandro Pérez Velásquez, Casimiro Ramírez Camarena, Carmen Leticia Suárez Higuera, Erik Márquez García, Lizbeth Fabiola Marín Zaldívar, Manuel Garduño Doniate, Margarita Hernández Martínez, Sofía Barón Campis, Víctor Martínez.

1 Coordinadora del Programa Nacional del Cultivo de Peces Marinos. CRIP-La Paz, INAPESCA
2 Investigadores del INAPESCA, en diferentes disciplinas.